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水果不甜,含糖量就不高吗?小心越吃越胖!

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【摘要】:
天气越来越热,狂想吃水果有没有?随着大家健康意识的提高,以及对身材的注意,都知道要少吃含糖量高的水果。但是要怎样判断你想吃的水果含糖量不高呢?很多人都误以为“不甜的水果,含糖一定少”,“越甜的水果,含糖一定多”。其实吧……水果的含糖量高不高,可不是尝起来甜不甜这么简单。 水果中的糖分组成不同 水果中的糖分主要有三类:果糖、蔗糖、葡萄糖,他们不仅在化学结构上有所区别,且甜度也各不相同。从高到低依次为

天气越来越热,狂想吃水果有没有?

随着大家健康意识的提高,以及对身材的注意,都知道要少吃含糖量高的水果。但是要怎样判断你想吃的水果含糖量不高呢?

很多人都误以为“不甜的水果,含糖一定少”,“越甜的水果,含糖一定多”。

其实吧……水果的含糖量高不高,可不是尝起来甜不甜这么简单。

 

水果中的糖分组成不同

 

水果中的糖分主要有三类:果糖、蔗糖、葡萄糖,他们不仅在化学结构上有所区别,且甜度也各不相同。

从高到低依次为:果糖(1.7倍蔗糖甜度)>蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖甜度)。由此可见,在水果中,果糖含量的占比越高,则味道越甜。

 

水果中的风味物质不同

 

水果的甜度不仅由其含糖量决定,还与其风味物质的组成有关。如柠檬酸、苹果酸等有机酸,具有一定涩味的单宁类物质,以及钾盐、钠盐等无机盐类物质,前两者可以有效降低其糖分带来的甜味,而钾盐、钠盐则可以显著提升水果的甜度。

所以,“水果甜”与“含糖多”不是一回事。

那各种水果,到底含有多少“糖”?

 

“糖”少,但挺甜

 

水果好吃又解渴,可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结,怕吃多了长胖。

喜欢吃甜,又嫌弃水果糖分高的话,可以选择:草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等,“糖”含量其实都不到 10%。

 

 

“糖”少,还有点酸

 

如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高,那可以放心地选择这几种水果:白柚、红柚、杨桃、杨梅。

如果喜欢酸劲儿更大的,那就选柠檬好了。

需要注意的是,有酸涩口味的水果中,有机酸、多酚物质含量相对较多,肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。

 

“糖”多,但不甜

 

水果界有那么几个奇葩,因为含有很多不甜的淀粉,或者因为特别酸涩掩盖了甜味,很能迷惑人。

火龙果并不甜,但它的“糖”不少,约为 11%;

还有没啥味道的人参果,含“糖”其实高达 18%;

百香果酸酸甜甜,但它的“糖”比葡萄多,约为 11%;

山楂特别酸,一点也不甜,“糖”含量却高达 22%。

 

对于这些水果,小心掉进味觉的陷阱中。

 

“糖”多,且甜

 

我们最常吃的苹果、葡萄、梨等,“糖”含量通常为 10%~12%,稍微高一些,但也还算不错。

而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果,含水量少,“糖”是真的比较多,一般都能达到 15% 以上。

对于这些水果,小心掉进味觉的陷阱中。

 

“糖”少,不酸也不甜

 

西红柿和圣女果,妥妥的!

 

不管甜不甜控制总量是关键

 

既然有些水果既好吃又不容易发胖,那么是不是就可以放肆吃了呢?

其实并不是!一般每人每天食用水果的总量应控制在200克左右,即大约为2个猕猴桃或1个苹果的大小。若超过推荐的食用量,还是很可能越吃越胖的。

除了控制总量外,饭前食用水果较饭后而言更加健康。若在饭前食用水果,其所含有的果胶具有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用,不仅可以促进肠道蠕动,且可以一定程度增强饱腹感,达到减肥效果。

根据体质选择水果也非常重要。对于胃部患有疾病(如胃溃疡)的人群,不建议食用具有较强酸性的水果,如柠檬、西柚等。这类水果容易对胃部造成刺激。而对于一些缺乏维生素C的人群,则建议多食用橘子、柠檬等水果以改善体质。