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关于“神仙之食”温县铁棍山药,那些你不知道的事儿

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【摘要】:
铁棍山药已有近3000年的种植历史,《神农本草经》《本草纲目》等众多古代药典均有记载,被历代名医推崇为药食两用的“神仙之食”。

立冬过后,温县铁棍山药迎来了采挖旺季。

  熟悉温县的人都知道,铁棍山药已有近3000年的种植历史,《神农本草经》《本草纲目》等众多古代药典均有记载,被历代名医推崇为药食两用的“神仙之食”。

  在温县农业农村局副局长、怀药办主任任之友看来,铁棍山药是当地特殊的地理环境和气候条件共同孕育的奇珍灵物。

  太行山的屏障作用和黄河的调节作用,使这里形成了冬不过冷,夏不过热,春不过旱,秋不过涝的独特气候;太行山的岩溶水携带丰富的微量元素渗入地下,与地下水贯通相连,形成了独特的水质。特殊的土壤、气候、水质条件,形成了温县铁棍山药独特的品质。

俗话说,“一年种铁棍,十年无地力”。正宗的温县铁棍山药轮作期至少要五年以上。当年种过山药的地块,下年再种植,山药的品质和产量会急剧下降。

  温县铁棍山药究竟与其他山药有何不同?任之友分析说,铁棍山药有“形不一般、色不一般、质不一般、味不一般”的特点。

  具体来说:形不一般指温县垆土地山药体型不规则,外形有不同程度的弯曲甚至呈扁平状,须很长,毛眼突出,去掉笼头长度一般在30厘米—60厘米,比成人拇指稍粗;色不一般指颜色呈浅褐色,表皮有不规则红斑;质不一般指质地密实,断面黏度高,肉质细腻;味不一般指温县铁棍山药干物质多,水分少,口感干、绵、甜、香。

  垆土铁棍山药因为地质坚瓷,黏性大,土质硬。它弯弯扭扭,虽然不好看,但属于铁棍山药中的极品,以口感好、营养价值高而著名,很多人因为其长相不喜欢购买这种山药,殊不知,它的营养价值属于山药中最高的。

  沙土铁棍山药因种植在沙地里,土质松软,口感稍次,营养价值比垆土铁棍山药稍次一些,成圆柱形,长60-80厘米,最长可达100厘米以上,直径2.5厘米左右,表皮土褐色,密布细毛,有紫红色不光泽斑。

“温县铁棍山药富含皂甙、胆碱、氨基酸及多种维生素和矿物质,药用价值和滋补作用极高,被中医药界公认具有促进消化、提高免疫力、预防心血管疾病、降血糖、抗衰老等多种功效。”任之友说。